——記2015年度公司廚師技能比武
6月27日下午2:30中企物業(yè)第五屆廚師技能比武大賽在虹橋中華園會所拉開了帷幕，黃浦公安蓬萊項(xiàng)目、金陵項(xiàng)目、豐記碼頭項(xiàng)目、黃浦公安看守所拘留所項(xiàng)目、氣象局項(xiàng)目、靜安稅務(wù)項(xiàng)目6個(gè)廚房班組的22名廚師參加了本次大賽，董事長朱建華，總經(jīng)理嚴(yán)鑌賢，執(zhí)行董事談洪，副總經(jīng)理王偉康和王榮華應(yīng)邀參加了活動，比賽有幸邀請到國際會議中心大酒店行政總廚、中國烹飪協(xié)會專業(yè)委員會委員蘇德興老師擔(dān)任專業(yè)評委。
第一環(huán)節(jié)比賽項(xiàng)目是切配，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)分別完成松鼠鱸魚和豆干絲的切配，選手們個(gè)個(gè)精心細(xì)致、刀法嫻熟，只聽比賽現(xiàn)場“咚咚噔噔”刀把和砧板的協(xié)奏曲，不一會一整條開過蘭花刀的鱸魚呈現(xiàn)在評委眼前，又一會一整盤細(xì)如絲的豆干絲展現(xiàn)于評委眼前，切配手藝體現(xiàn)了廚師的基本功所在。
第二環(huán)節(jié)比賽項(xiàng)目是規(guī)定熱菜、點(diǎn)心和自選熱菜、點(diǎn)心制作，選手們可謂八仙過海，各顯其能，個(gè)個(gè)拿出自己的“招牌”菜肴和點(diǎn)心，有膾炙人口的南浦泡飯?bào)待堲~、東坡肉、蠔油鹿肉，有惟妙惟肖的點(diǎn)心制作象形小南瓜、小香豬和傳統(tǒng)的蘿卜絲酥球、咖喱酥、芝麻開口笑、上海小籠包等，新鮮出爐的菜肴和點(diǎn)心就讓評委一一品嘗和打分，這一比賽環(huán)節(jié)煞是熱鬧，精彩紛呈。
第三環(huán)節(jié)比賽項(xiàng)目是“我是大廚現(xiàn)場秀”，這一環(huán)節(jié)的比賽是今年活動的一大亮點(diǎn)，也是中企物業(yè)員工為公司成立20周年慶獻(xiàn)上的禮物，靜安高和大廈經(jīng)理助理倪蕾作為“業(yè)余廚師”與黃浦公安蓬萊路項(xiàng)目廚師長龔煒廚藝切磋，一比高低，倪蕾的看家菜“可樂雞翅”工藝獨(dú)到，烹制得色香味俱佳，博得了評委們的交口稱贊，而龔煒的創(chuàng)新菜“香煎法國鱈魚配野生雞樅菌”則以精細(xì)、健康得到了評委們的一致好評。
比賽結(jié)束后，蘇德興老師做了專業(yè)點(diǎn)評，他對我們廚師班組制作的菜肴給予了較高的評價(jià)，也給了許多建議：作為最優(yōu)秀的廚師必須要考慮到制作這個(gè)菜肴的目的性，和這個(gè)菜肴對身體健康帶來的益處，另外菜肴的搭配性，不要只關(guān)注菜肴的美觀。這些良好的建議給了廚師們啟發(fā)，對于今后廚藝的創(chuàng)新和提高也是一次很好的培訓(xùn)。
最后，公司董事長朱建華和總經(jīng)理嚴(yán)鑌賢作了總結(jié)發(fā)言，這次比武大賽內(nèi)容既豐富又富有新意，這不僅僅是一次廚師比武大賽，也是展示物業(yè)廚房班組的整體水品與素質(zhì)，各個(gè)項(xiàng)目廚師之間的交流大會，我們中企物業(yè)具備餐飲服務(wù)在整個(gè)物業(yè)行業(yè)中獨(dú)具特色，希望今后有更多的活動形式來展示我們公司的特色。
“我也是大廚”現(xiàn)場秀
廚師規(guī)定菜切配比賽
公司領(lǐng)導(dǎo)和參賽選手合影
